| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Beschrijving / smaak
Deze miniatuurversie van de bloemkoolgroente is kleiner en gemakkelijker te hanteren dan grote bloemkool en meet slechts ongeveer vijf tot tien centimeter in diameter. Genesteld in stevig gestructureerde eetbare groene bladeren, bestaat de wrongel van de bloemkool, of het hoofd, uit dikke dicht opeengepakte clusters van licht limoengroene bloemknoppen. De kropjes van babybloemkool worden ook wel 'knopjes' genoemd. De smaak van deze zachte babygroente heeft tonen van zowel bloemkool als broccoli en mist de bitterheid die soms in grote bloemkool te vinden is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het hoogseizoen van Baby Green bloemkool is in de herfst en winter.
Actuele feiten
Historisch gezien zijn er meer dan 100 gedocumenteerde bloemkoolvariëteiten, waarvan de meeste wit van kleur zijn. Telers en plantenveredelaars blijven echter nieuwe rassen telen. Een van de nieuwste leden van de familie is broccoflower, een kruising tussen bloemkool en broccoli, ook wel bekend als bloemkoolbroccoli.
Voedingswaarde
Baby Green-bloemkool bevat veel vezels en vitamine C. Het bevat ook selenium, dat samen met vitamine C het immuunsysteem stimuleert, evenals een behoorlijke hoeveelheid vitamine A, foliumzuur, calcium en kalium. Het bevat ook hoge niveaus van fytochemicaliën, bekend als glucosinolaten, waarvan wetenschappers denken dat ze het ontstaan van bepaalde soorten kanker zullen helpen voorkomen.
Toepassingen
Baby Green bloemkool is uitstekend geschikt voor zowel rauwe als gekookte bereidingen. Het kan worden gebakken, geroosterd, gebakken of gestoomd. Roosteren verbetert de smaak. Gesegmenteerde rauwe roosjes kunnen worden toegevoegd aan salades op basis van pasta's en granen. Het miniatuurformaat is perfect voor het maken van ingelegde bloemkool. Combineer met dipsauzen op basis van room en serveer hele hoofden van groene babybloemkool op rauwe schotels of rooster en serveer het geheel als een vegetarisch hoofdgerecht. De smaak van groene babybloemkool past goed bij komijn, kerrie, knoflook, ui, parmigiano kaas en pijnboompitten. Gebruik binnen een paar dagen na aankoop voor optimale versheid, textuur en smaak. Wikkel de kop in een geperforeerde plastic zak om op te slaan en zet in de groentelade in de koelkast. Was pas klaar voor gebruik.
Geografie / geschiedenis
De centrale kust van Californië en de kustgebieden van de staat New York bloeien in koele, vochtige gebieden en produceren bloemkoolvariëteiten van topkwaliteit. Californië is de grootste leverancier, gevolgd door Arizona. New York, Michigan, Oregon en Texas dragen ook bij aan de bevoorrading van het land.
Recept Ideeën
Recepten met Baby Green Bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Baby Green Bloemkool gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Fresno, Californië 1-559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 455 dagen geleden, 12/11/19 |
